A gastronomia basca tem a sua origem numa sociedade predominantemente agrícola e rural. É uma cozinha familiar, própria para ser degustada num ambiente agradável, como o Txiriboga oferece.

A sua principal característica são os Pintxos, pela sua variedade de ingredientes, sabores e aromas. Também não se poderão esquecer o queijo Ideazabal e a famosa Xistorra.

Alguns pratos podem ser degustados no Txiriboga: