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Queijo Idiazabal
Queijo elaborado pelos pastores de forma artesanal com leite de ovelha, leite cru e puro sem nenhuma mistura, são necessários 20 litros de leite para a produção de 4 kilos de queijo, que se coalha e enforma, mediante a prensa.
Seu período de maturação é no mínimo de dois meses.
É um queijo suave e cremoso. Quando adquire um sabor ácido, é muito aromático. Tambem pode ser fumado. Este queijo admite numerosos acompanhamentos, apresentações e elaborações. |
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