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Txakoli
É um vinho branco típico do País Basco, que se define como jovem, fresco, frutado e sensivelmente ácido. Característico de um ambiente húmido e temperado, é excelente para acompanhar com todo o tipo de entradas, peixe e mariscos.
A elaboração extende-se a três províncias bascas. Destaca-se, em particular, os que são feitos em Getaria (Giupúzcoa) e em Lekeitio (Vizcaya). Este é um vinho de graduação moderada, proveniente de uvas que nao alcançaram suficiente maturação e que, normalmente, oscila entre os 9 e 11 graus.
Dependendo do tipo de txakoli, a sua cor varia, podendo ser branco, tinto ou rosado, este último também chamado de olho de galo.
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